« De plus en plus de personnes font attention à ce qu’il y a dans leur assiette » constate Laura VIRLEUX pendant ses études dans la restauration.
En organisant des événements dédiés aux professionnels, elle remarque notamment l’importance du gaspillage alimentaire.
Laura VIRLEUX créée alors ARTISANS DE PARIS et propose des produits issus de l’agriculture biologique dans des contenants recyclés et recyclables et transportés par circuit court en utilisant des véhicules électriques.
Afin de limiter le gaspillage, les invendus sont redistribués aux Restos du Coeur après chaque événement.
Le but étant non seulement de favoriser le mieux manger mais aussi de mettre en avant les artisans de Paris peu connus du grand public.
La dotation de 4.000 € versée par la Fondation lui permettra non seulement d’améliorer sa visibilité mais aussi de financer l’évolution vers un statut de SAS et de recruter un expert-comptable.
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